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Ensalada de patata alavesa con mejillonesEnsaladasCocer la patata alavesa en agua con sal. Una vez cocida, pelarla y trocearla como si fuera para una ensaladilla y mezclarla con un poco de salsa ali-oli.
Cortar el tomate en láminas. Limpiar la hoja roble y la escarola, y luego escurrirlas muy bien. Abrir los mejillones al vapor. Una vez listo, se coloca una base con láminas de tomate sazonadas. Encima se construye un cilindro con la mezcla de patata y sobre él, un cono con la lechuga y la escarola ya sazonada y aliñada. |
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
Los imprescindibles:
Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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