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Ensalada de frutas a la plancha con langostinosEnsaladasPara hacer la vinagreta de esta ensalada se debe reducir el vinagre balsámico, 3 dl., a la tercera parte. Se debe enfriar y mezclar, sin batir, con el aceite y la sal.
Con las lechugas, una vez pasadas por agua y escurridas, se forman unos montoncitos. Se pelan las frutas, se cortan en trozos y se impregnan con aceite para marcarlas en la plancha hasta que queden doradas por ambas caras. A los langostinos se les quita la cabeza y se pelan. Se ponen en una sartén a fuego fuerte con unas gotas de aceite, se saltean y se les echa sal. A un lado del plato se coloca un montoncito de lechugas aliñado con vinagreta de caramelo balsámico. Se colocan las frutas pasadas por la plancha o sartén, se disponen los langostinos salteados y se salsean con la vinagreta. |
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
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Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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