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Entenbrust-salat, ensalada de patoEnsaladasEl primer paso para la elaboración del plato es cortar las diferentes lechugas y el tomate cherry, juntando todo en un bol.
Se presenta el plato en forma de duna. Se dispone el jamón de pato ahumado alrededor de este montículo y se colocan las mollejas del animal, fileteadas y previamente templadas, en el interior. Por último se añade la almendra, bien tostada y fileteada, que se coloca por encima. Añadir el aceite y el balsámico deMódena, a gusto del consumidor. |
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
Los imprescindibles:
Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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