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Ensalada de tomates ecológicosEnsaladasSiempre dispuesto a inventar, el cocinero propone una ensalada ecológica «cuyo secreto está en la calidad de los tomates», avisa.
Y es que la receta la protagonizan cinco variedades distintas de tomate: verde, negro, rojo convencional, cherry rojo y cherry amarillo en forma de pera. Se cortan en diferentes formas, se mezclan en el plato y se aliñan con aceite, vinagre y sal. |
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
Los imprescindibles:
Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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