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Ensalada templada de bacalaoEnsaladas
La propuesta de Miguel Salazar es bastante atractiva. Se limpia muy bien la escarola que va a coronar el plato. En el centro, se coloca una juliana de lechuga verde y sobre
ella, algunas láminas de patata alavesa pochada. Se calienta una tajada de bacalao, se le quita toda la piel y se lamina para colocarlo sobre la patata. Al conjunto se le añade
una pizca de sal, vinagre y una salsa especial, que el chef elabora con aceite de oliva virgen, limón, tomate y pulpa de pimientos choriceros.
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
Los imprescindibles:
Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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