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Ensalada templada de bacalaoEnsaladasPrimero se asan los pimientos rojos, que se ponen en el centro del plato rodeados por rodajas de tomate y, en los cuatros puntos del mismo, se pone el bogavante troceado con una mayonesa suave.
El bacalao, con el aceite de trufa, se tiene durante dosminutos y medio al horno, a 250 grados. Cuando ya se encuentre en su punto, se coloca sobre la cama de los pimientos y sobre el bacalao se espolvorea trufa negra rayada, además del perejil picado como adorno. |
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
Los imprescindibles:
Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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