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Ensalada templada de pulpoEnsaladasPara empezar, se cortan las patatas en rodajas y el pimiento, asado en el horno o en la plancha, en tiras.
La cebolla confitada con aceite de oliva debe quedar pochada, pero no demasiado blanda. Se aderezan las lechugas con sal, aceite de oliva virgen, unas gotas de vinagre y pimentón. En un pequeño molde de acero inoxidable, se meten tres rodajas de patata, cebolla, pimiento asado y el pulpo con las lechugas. Volvemos a aderezar la ensalada templada. |
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
Los imprescindibles:
Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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