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Ensalada de Navajas Marinadas en téEnsaladasPrimero se abren las navajas en la sartén. Se sacan del caparazón y se meten en la infusión de té, incorporado con azúcar moreno. Se deja marinar por cuatro horas.
Para el aceite esencial de avellanas, se debe tostar el fruto seco y triturar junto al aceite con la batidora. Se cuela y semezcla con el vinagre de sidra. Sobre el plato, se ponen la pera (cortada en trocillos y salteadas) con trozos de avellana, cuatro navajas marinadas y el aceite esencial por encima. Al final, se ponen las lechugas mezcladas con las algas, aliñadas con aceite de oliva y granos de sal. |
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
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Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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