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Ensalada de jamón de patoEnsaladas
Almorzar en Casa Chuchi es como hacerlo en un lujoso camarote de un transatlántico del siglo pasado. Paredes forradas de madera, apliques característicos y grandes faroles pueblan las paredes del comedor riojano cuya propietaria, Gloria Ezkerro, nos recomienda una ensalada de jamón de pato con pera confitada. A los ingredientes protagonistas hay que añadirles un ramillete de diferentes lechugas y aliñarlo todo con una reducción de Pedro Ximénez, aceite, vinagre y sal.
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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