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Ensaladilla de rape con mayonesa de salsa verdeEnsaladasEn una cazuela se cuecen la verdura con sal y el rape durante 10 minutos. Se guarda el caldo y se limpia el rape, cortado en trocitos. Los langostinos se cuecen durante dos minutos, se pelan y cortan.
En una sartén se pone aceite de oliva, ajos y perejil picado. Con el ajo dorado, se añaden las almejas, el vino blanco y un poco de caldo. Se separan y se trituran las almejas abiertas con los demás ingredientes. La salsa fría se añade a lamayonesa. En el plato, semezcla el rape, los langostinos, el huevo duro y la mayonesa. Se cortan los rabanitos y se decora con huevo rallado echado por encima. |
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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Desafío de los txokos alaveses
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Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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