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Tomate con jugo de fresas y roqueteEnsaladas
Para el jugo de fresas se eliminan los tallos verdes y se limpian. Se juntan con el agua y se tritura con el turmix.Mezclar las limas con el azúcar y machacar con un mortero.
Se une el puré de fresas y las limas y se remueve el conjunto. Se le añade la cachaça,mezclar y pasar por una estameña. Guardar en cámara y servir frío. Cortar los tomates en gajos antes de emplatar y condimentar con sal de Añana y una gota de agua de rosas. Colocar los gajos en un plato hondo y entre ellos poner la ensalada y unos pétalos de rosa. Servir el jugo en lamesa. |
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
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Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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