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Ensalada AkerraEnsaladasCenando en compañía de unos amigos, Ernesto Aguileta descubrió la vinagreta de queso de cabra e ideó inmediatamente una sabrosa ensalada.
Comienza con la rúcula, a la que añade virutas de queso parmesano. Después tuesta unos piñones que derrama por encima. Unos taquitos de bacon frito completan la receta, que logra su esencia cuando vierte por encima la vinagreta de queso de cabra. «Es sencillísimo de hacer y queda genial», anima el chef. |
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
Los imprescindibles:
Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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