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Cordero guisado al chilindrónCarnesCortar en pedazos del tamaño de un huevo pequeño, 1 Kg. de cordero. Poner en una sartén 1/2 cebolla muy picadita, con su aceite correspondiente y saltearla un poco. Agregar el cordero y seguir rehogándolo. En este punto se añaden 2 pimientos choriceros remojados, partidos en tiras.
Se suma también 1 diente de ajo picado, una rama de perejil, pimienta, guindilla y 6 cucharadas de tomate casero preparado con mucha cebolla. Se sala y se deja reducir. Se prueba y si está ácida la salsa se corrige con una pizca de azúcar. Esta receta se puede preparar también con pollo. |
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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