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Cordero Encebollado de La RaposaCarnesSe pone una cazuela con aceite al fuego y cuando esté muy caliente se añaden los brazuelos para que se doren, dándoles la vuelta. Mientras, se pica la cebolla en rodajas y se pelan los ajos, que luego echaremos enteros.
Una vez dorados los brazuelos se pone encima de ellos una capa con la cebolla picada en rodajas y se agregan los 4 dientes de ajo, medio litro de vino blanco y un cuarto de litro de agua. Se deja todo el conjunto que vaya haciéndose a fuego lento por espacio de 20 minutos, transcurridos los cuales, se da la vuelta a los elementos para que la cebolla quede debajo y se deja otros 20 minutos para que termine de hacerse el guiso. |
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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