Para hacer la crema inglesa, mezclamos los ingredientes indicados, los hervimos y dejamos enfríar. Mientras tanto, preparamos la copa, colocando en su parte inferior 1/4 de sobado desmenuzado, que emborrachamos con la mitad del macerado -que habremos preparado la noche anterior, con el licor de guindas, el zumo de naranja y su cáscara cortada en tiras, y el azúcar. Encima del bizcocho emborrachado, colocar confitura de rosas y, sobre ella, una capa de crema inglesa fría. Luego unimos el macerado que nos queda con la nata, y semimontamos la mezcla, colocándola sobre la capa de crema inglesa. Antes de servir, frotar el pie de la copa con un pétalo de rosa para aromatizar el postre. Por Fernando Canales. Restaurante ETXANOBE