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Solomillo con salsa de almendrasReceta enviada por Jose maría Ruiz de Arbulo Ruiz de EguinoCalentar el aceite don dos dients de ajop machacados y freir el solomillo al punto Reservar el aceite para elavorar la salsa. Pelar las almendras (despues de calentarlas en agua al punto de ebullición) y triturarlas en exprimidor cubiertas al ras con agua. Sobre la reserva del aceite en el que se frio el solomillo, echar la " leche de almendras " y la crema de leche y cocer a fuego lenso en la saten por 20-30 mn.. Servir con la salsa sobre el solomillo. (Si se prefiere el solomillo muy cocinado y jugoso, echar la carne a la salsa en los últimos 10 minutos de coción de la misma |
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
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Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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