Cortaremos la pechuga de pollo en daditos pequeños. La colocaremos en un bol y echaremos la sal. Luego le agregaremos la harina de maíz disuelta y el vino de arroz, para que macere. Mientras tanto pelaremos el jengibre y el ajo. Cortaremos la cebolla de verdeo en pequeños trozos. Lavaremos los pimientos y los cortaremos junto con el bambú en dados del mismo tamaño del pollo. En un bol mezclaremos el azúcar con la salsa de soja, el vinagre y el resto de la mezcla de harina de maíz y una pizca de sal. Calentaremos el aceite en un wok (si no posee wok puede usar una sartén común). Freiremos los maníes hasta que tomen un colorcito dorado y luego los retiraremos del sartén. Doraremos ahora los granos de pimienta y los retiraremos cuando consigamos que estos suelten olor. Añadiremos los daditos de pollo y los freiremos. Agregaremos las cebollas, el jengibre, el ajo, el pimiento, el bambú. Freiremos todo durante unos minutos. Verteremos en la sartén la salsa de soja y removeremos bien, espolvoreando con los maníes.