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Manitas de cerdoReceta enviada por Gemma López RodriguezIntorducir los pimiento en agua caliente para que se ablanden y sea más fácil sacar su carne. Meter las manitas de cerdo en la olla express durante 40 minutos (una vez que ha subido). Picar las cebollas y ponerlas a pochar a fuego suave. Sacar la carne de los pimientos raspando con un cuchillito y juntarlo con las cebollas. Cuando esté todo pochadito pasar por un pasa puré y añadirle agua de la cocción de las manitas de manera que quede una salsa gordita. Añadir las manos a la salsa y dejar unos 15/20 minutos que se haga todo junto a fuego muy muy lento. |
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
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Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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