Calentar previamente el horno a 200 grados. En un asador de barro se colocan unos platos (boca a bajo)y encima el cochinillo(evitar que el cochillo pege en el fondo de asador, se recuece).asar a temperatura fuerte durante 20 minutos (200º)y bajar a temperatura mas suave(180º) cuando coja color rociar con unas 6 cucharadas de vino blanco.dejar asar durente 3 horas.
Pasado este tiempo volver a rociar el cochinillo con el vino blanco a(unas 6 cucharadas) a continuación poner el gril durante 5 minutos. El cochinillo estará en su punto cuando la corteza al tocarla salte sola.(la temperatura del horno depende de las caracteristicas de cada uno)