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Redondo en salsaReceta enviada por Cristina Rodríguez GarmillaCubrir el fondo de la olla con aceite. Salar el redondo y pasarlo por harina. Dorarlo bien en el aceite caliente. Añadir la cebolla picada y las zanahoria en trozos grandes. Echarle el vaso de agua (este momento puede ser bueno para aprovechar y echarle también un chorrito de vino). Cerrar la olla y tenerlo unos 12 minutos. Dejar enfriar. Cuando esté muy frío, sacarlo, quitarle la cuerda y cortar. Pasar la salsa por el chino/pasapuré. Si está espesa se le puede añadir un poco de agua/vino. Añadir los filetes a la salsa. Calentar y disfrutar!! |
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
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Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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