  |
||
Recetas > Pescados y MariscosElige tipo de receta de cocina: Ensaladas - Legumbres - Pastas y arroces - Patatas - Revueltos y tortillas - Setas - Sopas, cremas y purés - Verduras y hortalizas - Pescados y Mariscos - Carnes - Postres - Bebidas - Salsas y guarniciones - Platos internacionales
|
||
|
Bacalao con TrinxatPescados y MariscosCortar el bacalao por la mitad, quedando dos lomos iguales. Mondar las patatas y trocear. Colocar en un cazo con agua, sal y un chorretón de aceite, cubiertas medio dedo. Situar a fuego medio y cocer suavemente doce minutos. Transcurridos, aplastar con un tenedor, quedando un puré rústico con tropezones. Cortar la tocineta en dados de medio centímetro. Trocear la berza y hacer tapada con unas gotas de aceite a fuego medio durante tres minutos. Añadir la tocineta y tener otros tres; incorporar las patatas aplastadas y dejar que rompa a hervir, rectificar de sal y revolver. Colocar una sartén con abundante aceite y poner a 65 grados. Sumergir los lomos y tener 8 minutos a esa temperatura. Disponer un lecho de trinxat (patata, berza y tocineta) en el centro de cada plato y situar encima un lomo de bacalao.
|
|
Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
Los imprescindibles:
Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
Articulos
Productos de temporada
Especiales
La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
Otros especiales:
Otras guías
Mapa Web de Gastronomía
