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Arroz con anchoasPastas y arrocesPoner una paella a fuego lento con la cebolla finamente picada y el aceite de oliva; dejar hacer suavemente hasta que se ablande, removiendo de vez en cuando. Cuando esté transparente, se incorporan los dientes de ajo finamente picados. Una vez que la cebolla esté medio dorada, se echan los dos tomates, previamente escaldados y pelados, cortados en dados pequeños;dejar hacer pausadamente unos treinta y cinco minutos. Entonces, se sube el fuego a vivo, se echa el arroz, se rehoga, se moja con tres veces más fumet hirviendo que volumen de arroz, se rectifica de sal y se deja nueve minutos. Pasados, se baja a fuego medio, se agregan las espinacas troceadas y las anchoas abiertas en dos y sin espinas; tener otros nueve minutos; retirar y reposar.
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
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Castañas en almíbar
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