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Alubias blancas con calamarLegumbresPoner las alubias a remojo la noche anterior. Depositar en una cazuela las judías blancas, la cebolla finamente picada, los dientes de ajo pelados y en entero, el pimiento en finas anillas y el tomate en entero, previamente pelado. Cubrir dos dedos por encima con agua, agregar un chorretón de aceite de oliva y espolvorear el pimentón. Acercar a fuego lento y dejar hacer tapado hasta que veamos que la legumbre está blanda. Media hora antes, se agrega el calamar. Cuando quedan cinco minutos, se sala y se incorporan las almejas, hasta que se abran. Dejar reposar y mover para ligar al gusto.
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
Los imprescindibles:
Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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