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Recetas
Verduras y hortalizas

 

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
3 aguacates partidos en dos 500 g. de langostinos Pescanova cocidos, pelados y picados 1 limón 2 puerros picados, limpios y cocidos en agua, fríos 2 cucharadas de salsa de tomate 2 manzanas Granny Smith, sin pelar, limpias y en dados pequeños 3 soperas de mahonesa 3 soperas de yogur griego o similar 1 pizca de mostaza de Dijon 1 pizca de pimentón de la vera dulce Aceite de oliva 3 puñados de germinados verdes 2 chalotas crudas en tiras muy finas

Aguacates rellenos


Partir los aguacates en dos, retirarles el hueso. Meter la carne sacada a bocados en un bol.
Colocar las cáscaras vacías en una fuente, sobre hielo pilé.
Añadir al bol ralladura de limón + zumo + langostinos + puerro + tomate + manzana + mahonesa + yogur + mostaza + pimentón + sal + pimienta + aceite de oliva.
Rectificar el sazón, rellenar las conchas de aguacate.
Aliñar los germinados con aceite + sal + chalota. Colocar sobre el relleno.
Espolvorear con pimentón de la vera.
Listo.

Receta del cocinero David de Jorge