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Ensalada de anchoas marinadas tibiasEnsaladasTriturar en una batidora el diente de ajo con el aceite de oliva y el zumo de limón. Limpiar meticulosamente las anchoas, quitándoles todas las espinas. Separar los dos lomos. Depositar en una fuente. Salar con generosidad. Rociar con la vinagreta triturada. Tener en el frigorífico durante una hora. Mientras tanto, la verdura se puede limpiar, salar, aliñar con aceite de oliva y revolver. Poner las anchoas en el horno, a 200 grados, durante un minuto. Situar en el fondo de dos platos templados las anchoas justo calientes. Previamente montar en cada uno de ellos un bouquet de ensalada aliñada. Opcionalmente, se puede coronar con unas lascas de parmesano o queso similar
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
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Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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