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Recetas > Verduras y hortalizasElige tipo de receta de cocina: Ensaladas - Legumbres - Pastas y arroces - Patatas - Revueltos y tortillas - Setas - Sopas, cremas y purés - Verduras y hortalizas - Pescados y Mariscos - Carnes - Postres - Bebidas - Salsas y guarniciones - Platos internacionales
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Encebollado con pimiento verdeVerduras y hortalizasElegir una cazuela de culo gordo, para que la verdura se haga por igual. Ponerla a fuego mínimo, echar el aceite de oliva virgen y las cebollas, previamente peladas y cortadas en fina juliana. Tapar la cazuela y dejar que vaya sudando, muy pausadamente. Cada quince minutos, remover con una espátula de madera, de manera que la verdura se haga por igual.
Pasada una hora, incorporar los pimientos verdes, que habremos cortado en tiras de un centímetro de ancho y siete u ocho de largo; dejar hacer durante horas, siempre a un calor muy tenue, para que se vaya confitando en su propia agua. Cuando esté casi hecho, salar ligeramente, remover y esperar a que adquiera un intenso tono dorado antes de retirar del fuego. |
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
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Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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