  |
||
Recetas > Verduras y hortalizasElige tipo de receta de cocina: Ensaladas - Legumbres - Pastas y arroces - Patatas - Revueltos y tortillas - Setas - Sopas, cremas y purés - Verduras y hortalizas - Pescados y Mariscos - Carnes - Postres - Bebidas - Salsas y guarniciones - Platos internacionales
|
||
|
Espárragos con huevos MolletsVerduras y hortalizasPelar los espárragos verdes con un aparato destinado a ello, quitando todas las fibrosidades posibles. Cortar el fruto al 60% de distancia de la punta de la yema; se tira la zona del tallo. Hacer a fuego lento en una sartén, como si fuese a la plancha, con unas gotas de aceite de oliva virgen; se mantienen unos dos minutos por cada lado.Paralelamente, poner un cazo con agua y sal a hervir. Borboteando, se introducen los huevos cuidadosamente y se tienen cuatro minutos. Sacar y pimentar.Disponer la mitad de los espárragos en cada plato, junto con un huevo mollet levemente pimentado. Espolvorear queso parmesano por todo el conjunto. Le van de perlas unas huevas de trucha, que aportan contrapunto gustativo y cromático.
|
|
Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
Los imprescindibles:
Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
Articulos
Productos de temporada
Especiales
La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
Otros especiales:
Otras guías
Mapa Web de Gastronomía
