  |
||
Recetas > Verduras y hortalizasElige tipo de receta de cocina: Ensaladas - Legumbres - Pastas y arroces - Patatas - Revueltos y tortillas - Setas - Sopas, cremas y purés - Verduras y hortalizas - Pescados y Mariscos - Carnes - Postres - Bebidas - Salsas y guarniciones - Platos internacionales
|
||
|
Guisantes con almejas y gambasVerduras y hortalizasPoner a fuego vivo un cazo con agua, la justa para cubrir las patatas troceadas, un chorretón de aceite de oliva y sal, dejando cocer cinco minutos desde que rompe a hervir. A continuación, se incorporan los guisantes. Tres minutos más tarde, las almejas.
Cuando empiecen a abrirse, se agregan las colas de gambas peladas, se apaga el fuego y se deja reposar dos minutos, justo para que el marisco se haga al calor, sin hervir. Debe de quedar con muy poco caldo, por lo que habrá que cocer todo en escaso líquido, el justo para cubrir los guisantes y las patatas. El tiempo de cocción de los guisantes dependerá de su calidad. Si son pequeños les basta y sobran 5 minutos, pero pueden alcanzar los 10 si son grandes y harinosos. |
|
Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
Los imprescindibles:
Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
Articulos
Productos de temporada
Especiales
La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
Otros especiales:
Otras guías
Mapa Web de Gastronomía
