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Montadito de bacalao con cebolla y pimiento verdePescados y MariscosPoner una cazuela a fuego lento con unas gotas de aceite y las cebollas cortadas en juliana; dejar hacer tapado y pausadamente durante media hora. Transcurrida, se agrega el pimiento verde cortado en tiras, a lo largo, la cayena, salar y confitar hasta que la cebolla de dore. Mientras, escamar el bacalao y cortar en trozos de unos 40 gramos. Apenas enharinar, sacudir y pasar por huevo batido. Colocar una sartén a fuego medio con bastante aceite de oliva. Bien caliente, echar cuatro trozos, tener dos minutos, dar vuelta y tener un minuto más. Disponer en los panes el encebollado con pimiento y los trozos de bacalao
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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Desafío de los txokos alaveses
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Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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