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Arroz con carnesPastas y arrocesPoner una sartén a fuego medio con el aceite y unas hebras de la rama de romero.
Perfumada la grasa, se quita el romero y se añaden las carnes cortadas en dados, que dejaremos que se doren. Se mojan con el brandy y se salpimientan, mantener cinco minutos. Poner una paellera a fuego medio con un chorretón de aceite. Caliente, agregar el arroz, rehogar un minuto y medio. Verter el caldo hirviendo y dejar hacer tapado doce minutos. Transcurridos, se incorporan las carnes con un poco de aceite perfumado de romero, se tapa y se tiene otros seis minutos |
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
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Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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