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Patatas a la extremeñaPatatasPelar las patatas, lavar y cascar en trozos irregulares. Cortar en tiras los pimientos, tanto el rojo como el verde. Partir en rodajas el chorizo.
Pelar los dientes de ajo y machacarlos hasta hacer una pasta. Colocar una cazuela a fuego lento con un poco de aceite y los pimientos en tiras; dejar hasta que se caliente. Momento en el que se agregan las patatas, que se cubren justo con agua. Echar la media hoja de laurel, la sal y los ajos machacados, dejando hervir pausadamente quince minutos. Pasados, se incorporan las rodajas de chorizo, que mantendremos cociendo cinco minutos más. Retirar, mover en circulo la cazuela y dejar reposar al menos diez minutos; deben quedar con poco caldo, que no sean caldosas. |
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
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Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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