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Garbanzos de cuaresmaLegumbresPoner los garbanzos a remojo la noche anterior. En una cazuela a fuego lento se echan los garbanzos, cubiertos tres dedos por encima con agua. Incorporar los dientes de ajo enteros y pelados, el pimentón y la sal; dejar hacer pausadamente hasta que estén tiernos, lo que habrá que comprobar. Si se necesita agregar más agua; hacerlo para terminar la cocción. Quitar el rabo a las espinacas y lavarlas. Cocerlas en agua con sal durante tres minutos. Sacar, pasar por agua fría y escurrir. Mientras, se parte el bacalao en trozos de 2 centímetros de lado y se fríe el pan cortado en dados enanos. Una vez en su punto los garbanzos, se añaden a la cazuela los tacos de bacalao y las espinacas; dejar hervir un minuto; retirar, dejar reposar y mover. Incorporar el pan frito en el momento de emplatar.
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
Los imprescindibles:
Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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