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Recetas > Verduras y hortalizasElige tipo de receta de cocina: Ensaladas - Legumbres - Pastas y arroces - Patatas - Revueltos y tortillas - Setas - Sopas, cremas y purés - Verduras y hortalizas - Pescados y Mariscos - Carnes - Postres - Bebidas - Salsas y guarniciones - Platos internacionales
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Tempura de verdurasVerduras y hortalizasDisolver la levadura con dos cucharadas de agua tibia. Añadir y mezclar el resto de ingredientes y cantidades señaladas para ello, dejando reposar la masa a temperatura ambiente durante tres horas y media. Pasar la verdura por la témpura e ir friéndola, de poca en poca cantidad, primero una variedad y luego otra, en abundante aceite de oliva dispuesto a una temperatura de 160 grados; echándola de una en una para que quede suelta; teniendo hasta que estén bien doradas. Sacar y dejar escurrir sobre un papel absorbente. Servir con la mayonesa, el al i oli o el romesco, para untar según plazca.
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El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía

Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.

Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.

La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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