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Recetas > Verduras y hortalizasElige tipo de receta de cocina: Ensaladas - Legumbres - Pastas y arroces - Patatas - Revueltos y tortillas - Setas - Sopas, cremas y purés - Verduras y hortalizas - Pescados y Mariscos - Carnes - Postres - Bebidas - Salsas y guarniciones - Platos internacionales
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PiperradaVerduras y hortalizasCortar en juliana los pimientos y la cebolla. Pelar, despipar y partir en dados los tomates. Pelar y picar los dientes de ajo. Rehogar a fuego suave en el aceite los pimientos, las cebollas y los ajos, con una pizca de sal, durante unos treinta minutos. Incorporar los tomates pelados y troceados; añadir el azucar y mantener otros treinta minutos cociendo lentamente.
Cascar los huevos en un recipiente adecuado, salarlos y batrirlos brevemente. Calentar en una sartén un poco de aceite y berter los huevos batidos. Remover como para hacer un revuelto, añadiendo inmediatamente la mitad de la piperrada, revolviendo y procurando que quede jugosa. Disponer en un lado de cada plato una parte de piperada sin huevo y otra con huevo. Depositar una loncha de jamón y espolvorear el perejil. |
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
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Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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