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Recetas > Pescados y MariscosElige tipo de receta de cocina: Ensaladas - Legumbres - Pastas y arroces - Patatas - Revueltos y tortillas - Setas - Sopas, cremas y purés - Verduras y hortalizas - Pescados y Mariscos - Carnes - Postres - Bebidas - Salsas y guarniciones - Platos internacionales
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Cocer un cabrachoPescados y MariscosLa simple cocción es el método más adecuado para realzar el fino paladar de estas carnes prietas y plenas de gusto a mar.
Se coloca un cabracho de aproximadamente quinientos gramos de peso en una cazuela amplia y se cubre con agua. Se añaden sesenta gramos de sal por litro. Se calienta suavemente, vigilando la aparición de las primeras burbujas. Cuando quiera romper a hervir se baja el fuego y se mantiene en este punto durante cinco minutos. Se retira la cazuela del fuego y se deja reposar diez minutos más. Debe servirse caliente, acompañado de una salsa mahonesa. |
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
Los imprescindibles:
Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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