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Puding de manzana reineta
INGREDIENTES PARA SEIS RACIONES
400 g. de manzanas reinetas, 5 huevos, 1/4 l. de leche, 150 g. de azúcar, 50 g. de almendras tostadas picadas, 100 g. de bizcocho y 50 g. de mantequilla

Puding de manzana reineta

Postres

Pelar y cortar en trozos las manzanas. Cocerlas lentamente en una cacerola con medio litro de agua durante diez minutos. Sacar, escurrir minuciosamente y pasar por un chino.

Juntar en un bol el puré rústico de manzana con los huevos batidos, la leche, el azúcar, las almendras, el bizcocho minuciosamente desmenuzado y la mantequilla derretida, todo bien mezclado.
Verter en una budinera rectangular untada con mantequilla y espolvoreada con azúcar. Meterlo al horno, a 190 grados, al baño María, durante 15 minutos. Sacarlo, dejarlo enfriar y, a la hora de servir, dar vuelta sobre una fuente. Trocear y servir en platos.

Nota: disponerlo sobre una natilla ligera.



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