Quitar las tripas del pulpo y limpiar con un paño, sin pasar por agua. Congelar y tener 6 días.

Sacar y descongelar, cuando se vaya a preparar. Colocar una cazuela grande con agua mineral, justo hasta cubrir dos dedos por encima al cefalópodo. Poner a fuego vivo y sazonar levemente con sal. Hirviendo, se introduce el pulpo entero y se baja el fuego a intensidad media, de manera que los borbotones sean prudentes. Pasados diez minutos, se introduce las dos patatas peladas y en entero. Diez minutos después, se apaga el fuego y se deja reposar un cuarto de hora.

Todavía caliente, se saca, se corta con unas tijeras y se deposita sobre una madera. Rociar con el aceite. Dejar caer unos granos de sal. Y espolvorear con el pimentón al gusto. Por alrededor, situar las patatas, que estarán impregnadas del gusto del pulpo.