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Anchoas con ajos confitados y perejilPescados y MariscosCocer los dientes de ajo enteros y sin pelar durante quince minutos a fuego lento en agua con sal. Mientras tanto, quitar meticulosamente a las anchoas todas las espinas, también la dorsal, separando los lomos de cada pieza. Depositarlas con la piel hacia arriba en una plancha de horno. Untar ligeramente con aceite. Sazonar con la sal. Espolvorear por encima con el perejil. Meter al horno, previamente calentado a 200 grados, donde permanecerán un minuto.
Paralelamente, poner en una sartén un poco de aceite con los dientes de ajo cocidos y en entero, así como una pizca de guindilla. Tener hasta que se doren los ajos ligeramente. Retirar la sartén del fuego, agregar unas gotas de vinagre y un poco de perejil picado. Rociar las anchoas. |
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
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Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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