  |
||
Recetas > Revueltos y TortillasElige tipo de receta de cocina: Ensaladas - Legumbres - Pastas y arroces - Patatas - Revueltos y tortillas - Setas - Sopas, cremas y purés - Verduras y hortalizas - Pescados y Mariscos - Carnes - Postres - Bebidas - Salsas y guarniciones - Platos internacionales
|
||
|
Tortilla de bacalaoRevueltos y TortillasDesalar el bacalao 24 horas en triple cantidad de agua, en cámara, cambiándolo tres veces de líquido. Sacar, escamar y separar en trozos.
Poner la cebolla finamente picada, el pimiento verde y la pizca de cayena a fuego lento a sudar en una cazuela con una gotas de aceite de oliva; dejar hacer tapado y suavemente hasta que se dore, removiendo de vez en cuando. Llegados a este punto, retirar. Colocar una sartén con el encebollado y el bacalao. Tener un minuto revolviendo permanentemente. Agregar los huevos batidos sazonados y con el perejil picado. Revolver. Cuajar a fuego vivo por fuera, dar vuelta y repetir operación, quedando jugoso por el interior. |
|
Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
Los imprescindibles:
Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
Articulos
Productos de temporada
Especiales
La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
Otros especiales:
Otras guías
Mapa Web de Gastronomía
