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Recetas > Sopas, cremas y purésElige tipo de receta de cocina: Ensaladas - Legumbres - Pastas y arroces - Patatas - Revueltos y tortillas - Setas - Sopas, cremas y purés - Verduras y hortalizas - Pescados y Mariscos - Carnes - Postres - Bebidas - Salsas y guarniciones - Platos internacionales
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Puré de garbanzosSopas, cremas y purésPoner los garbanzos en agua con sal la noche anterior. En una cazuela se echan junto con el agua, la cebolla, la zanahoria, el puerro -la verdura pelada y troceada -, el morcillo y el tuétano; dejar hacer a fuego lento hasta que la legumbre esté hecha. Sucedido, se trituran los garbanzos con parte de la cebolla, el puerro y la zanahoria, así como con bastante caldo; ya que lo ideal es que no quede muy espeso. Seguidamente, se pasa por el chino. Cortar el pan en dados y el bacon el juliana. Freir en aceite el pan, Sacar y Escurrir. Pasar por la sartén la juliana de bacon. Depositar el puré ligero de garbanzos caliente en cuatro platos y repartir el pan frito y el bacon como guarnición; que quede en la superficie
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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