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Recetas > Pescados y MariscosElige tipo de receta de cocina: Ensaladas - Legumbres - Pastas y arroces - Patatas - Revueltos y tortillas - Setas - Sopas, cremas y purés - Verduras y hortalizas - Pescados y Mariscos - Carnes - Postres - Bebidas - Salsas y guarniciones - Platos internacionales
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Tartar de bonito o atún a la manera de vacaPescados y MariscosPicar a cuchillo muy finamente el bonito o el atún, da manera que quede en dados muy pequeños, tipo brunoise. Aderezar con las doscebolletas finísimamente picadas, con las cuatro cucharillas de café de mostaza, con la cucharada sopera de alcaparras, con las dos cucharadas soperas de perifollo o perejil y con la sal Maldon, o cualquier sal marina. Mezclar de manera que la condimentación se distribuya homogéneamente. Repartir en cuatro platos. Situar en el mismo centro de cada uno una yema cruda de huevo, preferentemente sin cáscara, que al romperse impregnará la carne del pescado aliñada.
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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