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Recetas > Pescados y MariscosElige tipo de receta de cocina: Ensaladas - Legumbres - Pastas y arroces - Patatas - Revueltos y tortillas - Setas - Sopas, cremas y purés - Verduras y hortalizas - Pescados y Mariscos - Carnes - Postres - Bebidas - Salsas y guarniciones - Platos internacionales
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Calamares con alubiasPescados y MariscosPoner en una cazuela las alubias, la cebolleta picada, los dientes de ajo en entero y sin pelar, el pimiento verde en anillas, el tomate pelado y troceado y un chorretón de aceite. Cubrir tres dedos por encima con agua y acercar a fuego medio. Cuando rompa a hervir, se baja la intensidad a suave y se agrega el azafrán; dejar hacer tapado y sin apenas borbotones hasta que estén hechas. Cuando falten 25 minutos, se añade el calamar limpio y troceado. Un cuarto de hora después, se sazona con sal, manteniendo 10 minutos más. Retirar y mover en círculo, para que ligue el caldo, según el grosor deseado. Cinco minutos antes, se pueden incorporar unas almejas.
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
Los imprescindibles:
Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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