  |
||
Recetas > LegumbresElige tipo de receta de cocina: Ensaladas - Legumbres - Pastas y arroces - Patatas - Revueltos y tortillas - Setas - Sopas, cremas y purés - Verduras y hortalizas - Pescados y Mariscos - Carnes - Postres - Bebidas - Salsas y guarniciones - Platos internacionales
|
||
|
Pochas con confitLegumbresDepositar en una cazuela las pochas, la cebolla pelada y finamente picada, el tomate pelado y troceado en dados, el pimiento verde en anillas y los dientes de ajo pelados y en entero. Cubrir tres dedos por encima con agua. Acercar a fuego lento y dejar hacer tapadas pausadamente, sin apenas borbotones, hasta que estén hechas; para lo que habrá que probar. Cuando falten diez minutos, se salan y terminan de hacer. En los últimos instantes, se sacan las delicias o alas de pato y se saltean a fuego medio, de manera que quede dorada la piel y poco hechas las carnes. Proceder de igual manera con las mollejas. Repartir las pochas en cuatro platos, así como las delicias y mollejas, que se situaran por encima de las judías tiernas
|
|
Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
Los imprescindibles:
Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
Articulos
Productos de temporada
Especiales
La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
Otros especiales:
Otras guías
Mapa Web de Gastronomía
