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Patatas al ajilloPatatasPelar las patatas, trocear en cachos hermosos y desiguales y lavar. Depositar en una cazuela y cubrirlas un dedo por encima con el fumet de pescado. Salar. Cuando rompa a hervir, tener quince minutos cociendo a suaves borbotones. Mientras, pelar y picar finamente los dientes de ajo. Poner en una sartén a fuego lento con el decilitro de aceite de oliva, los ajos picados y la pizca de guindilla picada. Cuando el picadillo de ajos empiece a tomar color y coja una tonalidad rubia, se añaden los trozos de patata cocidos y escurridos, así como abundante perejil picado. Tener un minuto o dos revolviendo con una espátula de madera casi de continuo, para que tomen el aroma por igual. Servir en una bandeja o en dos platos. Espolvoreando un toque de perejil recién picado
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
Guía de restaurantes
Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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Desafío de los txokos alaveses
Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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