Cabecera Gastronomía
cabeceraABAJO

Recetas > Pastas y arroces

Elige tipo de receta de cocina: Ensaladas - Legumbres - Pastas y arroces - Patatas - Revueltos y tortillas - Setas - Sopas, cremas y purés - Verduras y hortalizas - Pescados y Mariscos - Carnes - Postres - Bebidas - Salsas y guarniciones - Platos internacionales

 

 

Pasta con cigalas
INGREDIENTES PARA CUATRO RACIONES
300 g. de espaguetis, tallarines o cintas, mejor frescos, 8 cigalitas, 1 chalota, aceite de oliva virgen, unas gotas de vinagre de módena, 1 cucharadita de mostaza, hierbas aromáticas (perejil, perifollo o estragón) y sal

Pasta con cigalas

Pastas y arroces

Poner la chalota finamente picada a sudar en unas gotas de aceite, hasta que empiece a tomar color.

Agregar las cabezas de las cigalas machacadas para extraer sus esencias junto con un poco de agua. Dejar hacer un minuto y colar. Preparar una vinagreta con el aceite, el vinagre, la esencia de las cabezas y la mostaza. Cocer la pasta en agua hirviendo con sal segun marca y clase. Saltear las colas de las cigalas un minuto en unas gotas de aceite. Repartir la pasta al dente en dos platos, rociar con la vinagreta e incorporar las hierbas y las cigalitas.



Eventos   Bares   Restaurantes  


Blog culinariosidad

El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía


Postres fáciles

Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.

Los imprescindibles:

Desafío de los txokos alaveses

Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.


Especiales

La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica


Otros especiales:
Vocento
SarenetRSS