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Solomillo con queso Idiazabal ahumado y bacon
INGREDIENTES PARA CUATRO RACIONES
4 solomillos de 225 g. cada uno, 1/4 l. de nata líquida, 200 g. de Idiazabal ahumado, 4 lonchas de bacón ahumado, aceite de oliva, sal y pimienta

Solomillo con queso Idiazabal ahumado y bacon

Carnes

Poner un cazo a fuego lento con la nata, el Idiazabal rallado y su corteza. Dejar que reduzca pausadamente hasta conseguir el grosor y el sabor deseados. Sacar las cortezas.

Salpimentar los solomillos. Colocar una sartén a fuego vivo. Cuando humee, echar unas gotas de aceite y los solomillos, que doraremos por fuera y dejaremos poco hechos en el centro, calientes.

Cortar las lonchas de bacón en juliana y freír. Servir el solomillo con la salsa y la juliana al lado.



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