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Chicharro con verduras y patatasPescados y MariscosPoner una cazuela a fuego lento con un poco de aceite y la cebolla en fina juliana, que sudará tapada hasta que empiece a dorarse. En ese momento agregaremos las patatas laminadas, las anillas de pimiento verde, los dados de tomate, las láminas de ajo y la guindilla, que dejaremos hacer con un punto de sal durante diez minutos.
Pasados, damos vuelta a las patatas y depositamos encima los lomos de pescado completamente limpios y desespinados, sazonamos y mantenemos siete minutos al vapor. Sacar de situar en capas: patatas con la cebolla confitada, lomos de pescado y verdura; así los dos platos. |
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
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Postres fáciles
Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.
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La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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