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Ensalada de piquillos y bacalaoEnsaladasDesalar el bacalao durante 24 horas en cámara, cambiándole tres veces de agua. Escamar. Colocar una cazuela a fuego lento con aceite de oliva, las cebollas cortadas en juliana y los pimientos verdes en tiras. Tener hasta que se doren, removiendo de vez en cuando. Poner una sartén con aceite a fuego lento. Alcanzados 70 grados, se sumerge el lomo de bacalao y se tiene a esa temperatura 7 minutos. Separar en láminas.
Juntar el encebollado con las láminas de bacalao, ambos fríos. Impregnar con algo de mayonesa, que le aportará untuosidad. Rellenar los seis pimientos con la mezcla. Depositarlos en dos platos sobre unas pinceladas de mayonesa |
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Chocolate
El chocolate es la panacea: sabe bien y combate las enfermedades más comunes de la sociedad. Los expertos proponen un consumo moderado y constante del fruto del cacao.
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