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Recetas > Pastas y arrocesElige tipo de receta de cocina: Ensaladas - Legumbres - Pastas y arroces - Patatas - Revueltos y tortillas - Setas - Sopas, cremas y purés - Verduras y hortalizas - Pescados y Mariscos - Carnes - Postres - Bebidas - Salsas y guarniciones - Platos internacionales
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Espaguetis con mostaza, salchicha y brócoliPastas y arrocesPoner una cazuela a fuego vivo con agua y sal. Cuando comienza a borbotear, se incorporan los espaguetis, que dejaremos hasta que estén al dente, punto que se comprobará probando. Sacar y rociar con un chorretón de aceite de oliva. Aderezarlos con la mostaza en grano y revolver para que se impregnen por igual.
Paralelamente, se sitúa un cocedor a vapor a fuego vivo. Se deposita sobre la rejilla el bróculi y se sala. Mantener sin que toque el líquido hasta que esté a nuestro gusto, debiendo quedar un poco al dente. Impregnar levemente de aceite de oliva. Al mismo tiempo, cortar la salchicha en rodajas finas y saltear. Repartir proporcionalmente espaguetis a la mostaza, bróculi y rodajas de salchicha en los cuatro platos. |
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El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía

Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.

Concurso Sociedades Gastronómicas de Álava
Un combate en el que 10 sociedades gastronómicas tendrán que demostrar su buen hacer en la cocina preparando un menú con la alubia y el bacalao como ingredientes.

La búsqueda del tesoro
Una cuidadosa selección de las especies comestibles y el respeto al bosque, claves de la pasión mitológica
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