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Recetas > Revueltos y TortillasElige tipo de receta de cocina: Ensaladas - Legumbres - Pastas y arroces - Patatas - Revueltos y tortillas - Setas - Sopas, cremas y purés - Verduras y hortalizas - Pescados y Mariscos - Carnes - Postres - Bebidas - Salsas y guarniciones - Platos internacionales
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Revuelto de mollejas de pato con ajos tiernosRevueltos y TortillasPelar los ajos, cortando los extremos, utilizar lo blanco y parte de lo verde. Cortar cada brote en trozos de 2 centímetros de largo. Sacar las mollejas de la lata o tarro de cristal, desposeerlas de toda la grasa del pato y laminarlas. Limpiar con un trapo las setas, quitar los bordes duros y trocear. Poner una sartén a fuego lento con el aceite y los trozos de ajo tierno. Dejar que se haga pausadamente. Mientras, batir los huevos y sazonarlos. Cuando los ajos empiecen a tomar color, se vierten las setas. Dos minutos después, se dan vuelta; uno más tarde se agregan las mollejas laminadas, se revuelven durante otros sesenta segundos y se incorporan los huevos batidos. Remover a baja temperatura sin cesar; que quede cremoso
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Blog culinariosidad
El mundo de la cocina, por Fernando Canales
Una guía para navegar en el laberinto cada vez más complicado de la gastronomía
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Castañas en almíbar
Cocemos las castañas, las pelamos y las reservamos en un plato. Prepararamos un almíbar clarito con cuatro cucharadas de azúcar y un vaso de agua, poniéndose en él las castañas a fuego lento, a fin de que no se rompan.
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